營運成本工具

🍧 這套工具在做什麼

把「原料進價 → 配料成本 → 品項成本毛利 → 人事／房租／稅金／庫存 → 每月實際淨利」串成一套會自動連動的計算系統，改一個數字，後面全部自動重算。

① 成本設定 — 第一次使用請先做這裡

1. 1在「①原料進價表」把品牌自己的原料、進貨價格、換算克重打進去（可直接刪除範例資料改成自己的）。
2. 2在「②配料成本表」設定半成品配方（例如「紅豆(熟)」用多少原料煮成多少克）。
3. 3在「③品項成本毛利分析」設定每個商品的售價與配方組成，系統會自動算出成本與毛利率。

② 營運報表 — 每月／每天記帳用

1. 1「人事與固定費用」設定房租、水電、員工薪資與勞健保、勞退。
2. 2「獎金／設備／雜項支出」隨時登記一次性費用（例如年終獎金、維修設備）。
3. 3「稅務設定」選擇課稅別。
4. 4「每日營收統計」每天快速記一筆總營收，是報表的主要資料來源；「銷售記錄輸入」是選填，如果想額外看各品項銷售表現再填即可。
5. 5「月／季／年報表」自動產出營收、成本、毛利、損益平衡、稅後淨利。

③ 進銷存 — 原料庫存管理

1. 1「庫存總覽」設定目前庫存與安全庫存。
2. 2「進貨記錄」登記進貨，會自動加進庫存。
3. 3回到「庫存總覽」按「套用扣庫存」，依當月銷售記錄自動扣除原料庫存。

⑤ 外送平台 — 抽成與定價試算（有用外送才需要打開）

1. 1「Uber Eats 外送定價模板」與「foodpanda 外送定價模板」各自獨立，品項與店內售價會自動帶入①成本設定的資料。
2. 2各自設定「建議加價%」與「抽成率」，系統自動算出每個品項的外送定價、扣完抽成與營業稅後的店家實收金額。
3. 3加價超過建議值太多時會跳出銷量風險提示（門檻固定，不可調整）；個別品項也可以直接在表格內修改加價%覆蓋。

✨ 新功能

• ⓪ 總覽：一打開就看到本月營收、食材成本率、預估淨利、損益平衡達成率，還有「需要處理的事」提醒清單。
• 📋 套用業態範本：小吃、手搖飲、冰品、便當、早午餐、火鍋，選了就有示範原料與菜單，改成自己的就能用。
• 建議售價：在「③品項成本毛利分析」設定目標食材成本率，每個品項都會算出建議售價，一鍵套用。
• 漲價連鎖警報：原料一漲價，自動列出受影響的品項與建議調整的售價；也可以假設漲價先試算。
• 菜單工程四象限：把品項分成明星商品、薄利多銷、高利冷門、考慮下架四類，知道哪道該主推、哪道該漲價或下架。
• AI 白話月報：在「⑨月報表」按一下，AI 用白話整理這個月的問題與下個月該做的事。
• 📷 拍照辨識進貨單：拍下送貨單，AI 讀出品項、數量、金額，確認後一鍵加入進貨記錄。
• 一鍵叫貨單：依安全庫存算出建議叫貨量，按供應商自動分單，可複製或用 LINE 傳給廠商。
• 月底盤點 ＆ 成本差異：比對「照配方應該用掉的量」和「實際少掉的量」，抓出浪費與漏記。
• 外送活動成本：把店家自付折扣、每單補貼算進去，知道做活動到底有沒有賺。
• ⑥ 開店回本試算：每天要賣多少才打平、每月賺多少、幾個月回本，自動算三種情境。
• ⚙ 員工帳號：員工用手機登記進貨、損耗、出勤、營收、盤點，看不到成本與利潤。
• 匯入 POS 營收：在「⑧每日營收統計」上傳收銀機匯出的 CSV／Excel，自動帶入每日營收。

💡 小技巧

• 每個區塊標題列都可以點擊「收合／展開」，或用右上角「全部展開／全部收合」一次切換。
• 改完資料記得按「⬇ 匯出 Excel」備份，下次用「⬆ 匯入 Excel」就能把資料完整帶回來或帶到別台電腦。
• 品牌名稱可直接點擊頁首文字修改，同一份工具可以重複套用給不同客戶。